国医大师邹燕勤二十四节气饮食推荐（夏季篇）

　　二十四节气饮食推荐

　　(夏季篇)

　　夏季养生准则

　　1、夏季膳食养生原则：

　　省苦增辛，清淡营养。

　　2、夏季起居养生原则：

　　夜卧早起莫贪凉，防暑降温及补水。

　　3、夏季精神调摄原则：

　　静心养身，注重“心神”。

　　4、夏季运动健身原则：

　　科学健身，避免剧烈运动。

　　国医大师邹燕勤与江苏省名中医王钢教授

　　立夏饮食

　　紫苏昂刺鱼豆腐汤

　　原料：

　　紫苏80g，昂刺鱼2条，豆腐200g，生姜、葱、盐、料酒、胡椒粉适量。

　　做法：

　　昂刺鱼洗净，大点的鱼切断，用生姜片、盐、料酒腌制15分钟;

　　豆腐切小块，用凉水浸泡10分钟后捞出备用。煎鱼前，先用生姜片擦一遍锅底以防粘锅;倒入适量油，油热后放鱼，煎制2-3分钟，其间晃动一下鱼以防粘锅，翻一次鱼身;

　　倒入适量料酒、葱结和较多开水，大火煮10分钟左右;见汤变白后倒入豆腐，调中火煮3分钟，放入紫苏再煮2分钟，最后加入盐、胡椒粉调味即成。

　　功效：

　　紫苏为解表类中药，且有散寒行气，和胃解表之功，湿重的南方常用它行气祛湿，祛腻滞和解鱼虾之毒用。入汤入菜入粥时有鲜香和微带葱味的辛辣。邹老先生不仅处方中常开紫苏，生活中自己也很喜欢食用。和昂刺鱼、豆腐一起煮汤食用，特别适用老人、小儿，含有丰富的营养、优质蛋白质、维生素、微量元素。

　　小满饮食

　　薏苡仁红绿豆浆

　　原料：

　　绿豆30g，红豆30g，生薏苡仁30g。

　　做法：

　　薏苡仁、绿豆、红豆分别淘洗干净，用清水浸泡5小时至软;

　　将泡好的绿豆、红豆、薏苡仁一同倒入全自动豆浆机中，加入适量水搅拌打成豆浆，过滤保存，加温食用。

　　功效：

　　清热解毒，健脾祛湿。

　　芒种饮食

　　决明子水

　　原料：

　　决明子50~200克。

　　做法：

　　1、先将决明子洗净，然后热锅，可以用铁锅或者平底锅。

　　2、将决明子放入锅中，小火干炒至有香味，并且听到噼啪的响声即可。

　　3、还可以用坚硬的利器将炒后的决明子敲碎，这样效果更好。

　　4、最后就是炒决明子用开水冲泡，闷15分钟左右即可饮用。

　　功效：

　　决明子具有很多功效和作用，具有养肝明目、润肠通便、排毒养颜等功效。

　　夏至饮食

　　冬瓜海带汤

　　原料：

　　冬瓜400g，海带150g、盐、姜丝。

　　做法：

　　将水倒入锅中，放入海带煮30分钟。

　　将冬瓜去皮切成约1.5厘米的厚度放入汤中，再煮至冬瓜软熟 。

　　将少许盐入汤中调味，起锅，即可做到色香味俱全。

　　功效：

　　冬瓜性寒味甘、清热生津、避暑除烦、利尿消肿、祛湿止渴。冬瓜含有较多蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁矿物质和多种维生素等营养素，是瓜菜中唯一不含脂肪的食材，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果。

　　小暑饮食

　　凉拌西瓜皮

　　原料：

　　西瓜皮500g，调料适量。

　　做法：

　　将西瓜皮洗净，红色瓜肉切去;削皮瓤，切成细条;加入少许盐，香油，和醋，(也可按口味喜好加入蒜泥和香菜)拌匀;

　　10分钟后待入味即可食用。

　　功效：

　　西瓜甘寒。清肺胃，解暑热，除烦止渴，醒酒凉营，疗喉痹口疮，治火毒热证。如因暑火为病者，可绞汁服之。又名天生白虎汤。肉外青皮，以瓷锋刮下，名西瓜翠衣，入药可清凉解暑。

　　大暑饮食

　　乌梅荷花露

　　原料：

　　乌梅30粒，荷叶1片，桂花、冰糖若干。

　　做法：

　　将乌梅洗干净放进锅里，锅中加水。(若为新鲜乌梅，则在乌梅上划十字口，更快出味道。药用乌梅不用划破。)

　　大火煮开，加上一片荷叶盖在水面上(荷叶盖煎)，转用小火慢慢熬煮至乌梅肉化开，汤的颜色由清变成棕色。

　　揭开荷叶加入荷花，继续熬煮至汤汁成深棕色，加入适量桂花，再加入适量冰糖。

　　关火，焖一会。冷却后即可直接饮用，制作多量可放进冰箱冷藏保存。

　　功效：

　　乌梅荷花露有清热解暑、生津止渴、化湿健脾的功效。